Vellutata di ceci
Ingredienti
- 2 scatole di ceci precotti (oppure 400 g di ceci secchi)
- 1/2 porro
- 1 carota grande
- brodo vegetale o di carne
- rosmarino
- 2 fette di pane pan bauletto o pan carré, anche integrale (per i crostini)
- olio extravergine
- sale
Preparazione
- Tagliare a pezzetti carote e porro; facoltativo: soffriggerli con 2 cucchiai di olio per 1 minuto.
- Versione più leggera: mettere ceci, carote, porri, 2 cucchiai di olio e 2 mestoli di brodo vegetale caldo, con un mazzetto di rosmarino fresco.
- Cuocere con coperchio a fuoco basso per circa 20 minuti.
- Frullare con un minipimer, regolando la consistenza con 1-2 cucchiai o più di brodo bollente.
- Salare e servire, eventualmente con crostini di pane.