Risotto alla pizzaiola
Ingredienti
- 350 g riso carnaroli
- 500 ml passata di pomodoro
- 150 ml acqua
- 1 mozzarella (100 g)
- 50 g burro
- 1 cucchiaino di dado vegetale o mezzo dadino
- 2 cucchiai olio extravergine d'oliva
- parmigiano reggiano
- basilico
Preparazione
- Sciogliere il dado nell'acqua tiepida.
- Scaldare bene l'olio in una pentola, versare il riso e tostarlo finché diventa trasparente.
- Sfumare con il brodo di dado, aggiungere la passata di pomodoro e il basilico, poi il resto del brodo un mestolo alla volta.
- Cuocere a fuoco basso 10-15 minuti aggiungendo brodo di tanto in tanto, fino a cottura del riso.
- Spegnere il fuoco, aggiustare di sale, aggiungere la mozzarella a cubetti, il burro e il parmigiano; mescolare.
- Lasciare riposare qualche minuto, aggiungendo un po' di acqua o brodo se serve più cremosità.