Risotto al limone (con o senza Bimby)
Ingredienti
- 15 g olio extravergine di oliva
- 1 limone (buccia edibile)
- 350 g riso carnaroli
- 100 g vino bianco
- 600 g acqua
- 1 dado vegetale
- 30 g burro
- 1 scalogno o mezza cipolla
- 1 cucchiaio di pangrattato (facoltativo)
Preparazione
- Tagliare la scorza del limone con il pelapatate (senza parte bianca); con il Bimby frullare 30 sec vel 4 insieme al pangrattato facoltativo.
- Mettere nel boccale lo scalogno a pezzi e l'olio, soffriggere 3 min 100° vel 4.
- Aggiungere il riso e tostarlo 1 min 100° vel 1 antiorario; sfumare con il vino 1 min 100° vel 1 antiorario.
- Aggiungere acqua e dado, cuocere 8 min 100° vel 1 antiorario.
- Negli ultimi 5 minuti aggiungere il succo di limone filtrato (5 min 100° vel 1 antiorario).
- Controllare la cottura del riso, regolare di sale, aggiungere acqua se serve.
- Aggiungere il burro (30 sec vel 1 antiorario) e mantecare.
- Versione senza Bimby: procedimento equivalente in pentola tradizionale, senza il pangrattato.