Pesto light senza formaggio
Ingredienti
- 60 g di basilico (foglie già pulite)
- 2 cucchiai di mandorle pelate
- 1 pizzico di sale
- 1 pizzico di pepe misto in grani (con macinino)
- 60 ml olio extravergine d'oliva (a crudo)
Preparazione
- Selezionare e lavare le foglie di basilico, scolarle e asciugarle su carta da cucina.
- Versare nel mixer le mandorle (circa 25 g / 8 mandorle coprono la porzione giornaliera consigliata) e tritare.
- Aggiungere il basilico in tre step da 1/3 alla volta, tritando ogni volta, per ottenere consistenze diverse.
- Attivare il mixer a scatti (non in continuo) per evitare che le lame si surriscaldino.
- Aggiungere un pizzico di sale e uno di pepe, versare l'olio e frullare (rapporto basilico:olio 1:1, riducibile a piacere).
- Distribuire il pesto in contenitori: l'autrice ha usato 2 boccette da 100 g e il resto in formine per cubetti di ghiaccio.
Note nutrizionali
Le mandorle vanno dosate con moderazione (circa 25 g/8 mandorle = porzione giornaliera consigliata) per mantenere il pesto meno calorico.
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