Crepes con ricotta e spinaci
crepes
- 3 uova
- 250 g di farina 00
- 500 ml di latte
- 1 pizzico di sale
- burro per la padella
ripieno
- 400 g di ricotta asciutta
- 100 g di parmigiano grattugiato (facoltativo)
- 500 g di spinaci
- noce moscata
- sale
- pepe
Preparazione
- Lavare e lessare gli spinaci in poca acqua bollente salata, scolarli e farli intiepidire.
- Tritarli al coltello e unire ricotta e parmigiano grattugiato; mescolare bene, aggiustare di sale, noce moscata e pepe.
- Preparare le crepes mescolando gli ingredienti dedicati.
- Spalmare su ogni crepe uno strato di ripieno e richiudere piegando a fazzoletto.
- Disporre le crepes in una pirofila imburrata, con fiocchetti di burro e poco parmigiano.
- Gratinare in forno finché si forma una crosticina dorata.